Confira as melhoras práticas de FLV para o Natal e Reveillon – PARTE 2
novembro 12, 2010 No Comments
Enfim chega a época de engordar as receitas e lucrar mais com as vendas das festas Natalinas e do Reveillon, porém para garantirmos bons resultados é preciso atenção redobrada quando se trata do setor de hortifrutis.
O setor de hortifrutis destaca-se dos demais pelo fato de agregar o que há de mais importante nas noites festivas de final de ano, pois o que seria de uma noite de Natal sem uma bela ceia, ou mais ainda uma deslumbrante noite de Reveillon com fogos de artifícios e sem a bela mesa de frutas, não é verdade?
Mas, para que isso ocorra de forma saudável às mesas do seu cliente, não faça dos seus resultados uma catástrofe, mas sim comemore também, pois aqui vão algumas dicas muito importantes para que você estruture-se e não cometa erros cruciais. Este artigo foi dividido em duas partes, confira a primeira parte http://rtcconsultoria.com.br/2010/11/12/confira-as-melhoras-praticas-de-flv-para-o-natal-e-reveillon-parte-1/
2. TRANSPORTE
2.1 conforme mencionei, os produtos são extremamente perecíveis, ou seja, conforme o manuseio e operação de logística dos produtos, as perdas podem ser irreparáveis.
2.1. Entenda, com base nos produtos importados como ameixa, kiwi, maçãs, entre outros, todos vêm de sua origem (País) em embalagens especiais, containers adequadamente refrigerados, chegam ao destino como Ceasa e Entrepostos, que por sua vez também possuem estrutura adequada de armazenamento.
Perante o contexto responda:Pode receber esses produtos em qualquer tipo de transporte?
Caso sua resposta tenha sido Não, parabéns isso mostra que a partir de agora você estará atento no seu recebimento, e não permitirá que tais produtos não sejam entregue em transporte comum, mas sim que tenha refrigeração ou no mínimo baú isotérmico.
Você tem câmaras adequadas para armazenar?
Caso sua resposta tenha sido “Não”, isso mostra que você precisa rever os conceitos, ou seja, compre apenas o necessário diariamente ou a cada dois dias para manter o ponto de venda.
3. EXPOSIÇÃO
Vimos anteriormente, produtos da época, como comprar e como transportar. Agora será preciso vender, e como vender?
• Vender tais tipos de produtor requer técnica, arte e muito carinho; estamos falando de produto com valor agregado altíssimo, então não os ignore.
• Responsabilize um ou mais responsável que seja capaz para tal tarefa, esse será um fator bastante considerável para o real sucesso do seu negócio.
• Não havendo essa pessoa técnica na equipe, antecipe-se, ache-o no mercado e contrate, lembre-se do crescimento das vendas e do lucro na média de 50% nos resultados, este será um investimento necessário.
3.1. Para uma boa exposição, não há necessidade de quantidade e volume, pois agindo desta forma, irá aumentar as perdas e prejuízos desnecessários, então vamos trabalhar apenas com uma hipótese, uma boa exposição com máxima qualidade:
• Adote o critério de abastecimento com 3 camadas de produtos;
• Abasteça mais vezes durante o dia, o cliente perceberá maior frescor, e o setor perderá menos;
• Realce as bancas, faça um trabalho de inclinação bem acentuada, além de favorecer boa exposição dos produtos com melhor visão à distância, mostrará também uma maior variedade ao cliente;
• Enriqueça a apresentação dos produtos com fundo falso, com este método, além de avantajar o volume dos produtos, inibirá também as perdas do setor por haver menor manuseio;
4. Variedade de frutas que compõem a mesa neste período:
• Frutas Secas: ameixa, amêndoa, avelã, banana, castanha, damasco, figo, tâmara, pêra, maçã, nozes, pistache, tâmara, frutas cristalizadas, frutas glaceadas e uvas passas.
• Frutas Especiais: ameixas, cereja, figo, maçãs, nectarinas, pêssegos, peras, uvas e kiwi.
• Frutas Comuns: abacaxi, melancia e melão.
Caso queira saber mais sobre este assunto entre em contato conosco pelo e-mail adm@rtcconsultoria.com.br
Boas compras, excelentes vendas e ótimas festas!
Acácio Vicente Vieira
Consultor Técnico de Varejo – RTC Consultoria
Cases RTC, FLV, Supermercado
