Implantação do Receituário Padrão no Setor de Padaria – Cristina Fernandes
outubro 18, 2011 2 Comments
O Receituário Padrão foi desenvolvido com os objetivos de padronizar a Produção no Setor Padaria e fornecer as Informações Nutricionais dos produtos conforme exigência da Legislação.
Para isso, foram elaboradas as Fichas Técnicas de Produtos, com apuração de dados referentes às receitas como, ingredientes, respectivas quantidades e rendimentos dos Produtos Finais e registro desses dados em Softaware específico para gerar as Informações Nutricionais.
O Receituário Padrão foi implantado em uma unidade e será implantado também nas demais.
Além da Padronização dos Produtos e do atendimento à Legislação, foi realizada a adequação do Cronograma de Produção, com definição de um novo Mix de Produtos, baseados na escolha dos 70 itens com melhor índice de vendas e realizada adequação na apresentação final dos Produtos em termos de embalagens, qualidade e exposição na Área de Vendas.
Cases RTC, Novidades, Padaria, Supermercado
Como faço para adquirir esses receituário?
Bom Dia Vera,
Nós Montamos um receituário específico para cada cliente, de acordo com sua capacidade de produção.
Analisamos o mix de produtos, equipe e definimos um mix para cada dia da semana, criando um check list de produção, lay out entre outras ferramentas.
o Receituário é apenas um dos itens que entregamos em nossa proposta de padaria.
Me passe detalhes sobre sua produção, venda, num de itens que analisamos e montamos algo específico para você.
Grande abraço
Joel